Hauptspeise - Beilagen - Kohlrabi Carpaccio

Schritt 1: Öl, Zitronensaft und Meerrettich in einer Schlüssel zusammen verrühren. Die Pininenkerne auf mittlerer Hitze ohne Öl oder Butter in einer Pfanne leicht anrösten.

Schritt 2: Den Kohlrabi mit einem Gemüseschäler in sehr sehr dünner Scheiben schneiden (man muss durchschauen können sobald man die Scheiben gegen ein Licht hält). Nun die Scheiben in der Marinade einlegen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend auf einem Teller Scheibe für Scheibe anrichten und mit frischem Pfeffer, Chiliflocken und Salzflocken sowie der Petersilie und den Pinienkerne anrichten.